pasta_frolla
La ricetta è stata ottenuta dal cuoco di un albergo, ed è quindi in dosi ``industriali" (per più di 7 Kg di pasta).
Ingredienti:
| 2 | Kg | burro |
| 1.8 | Kg | zucchero a velo |
| 24 | rossi d'uovo | |
| 6 | bustine | vaniglia |
| 10 | cc | essenza di limone |
| 10 | cc | essenza d'arancio |
| 3 | Kg | farina |
In un recipiente lavorare bene il burro con lo zucchero a velo, ottenendo un impasto omogeneo; aggiungere i rossi d'uovo, la vaniglia, le essenze ed amalgamare bene. Setacciare la farina, farne una fontana, unire il composto ottenuto e mescolare il tutto. Far riposare la pasta frolla in frigorifero almeno tre ore prima di lavorarla.