Ingredienti:
250 | g | zucchero | |
| 6 | chiare d'uova | montate a neve | |
| 60 | g | fior di farina | |
| 60 | g | fecola di patate | |
| 120 | g | burro | liquefatto |
| 1 | po' | pane grattugiato | |
| 1 | cucchiaino | lievito | |
| mandorle | pelate | ||
Mescolare le chiare d'uovo montate con lo zucchero, poi aggiungere, passandole da un colino, la farina e la fecola; aggiungere il burro liquefatto e raffreddato. Per ultimo, mescolare il lievito. Mettere nella tortiera unta di burro e spolverata di pan grattato. Ricoprire con le mandorle sminuzzate e cuocere per 3 quarti d'ora in forno moderatamente caldo.