Ingredienti:
Dosi per 6: | |||
| 200 | g | zucchero a velo | |
| 3 | albumi | ||
| 1.5 | dl | panna | montata |
| caffè in polvere | macinato fine | ||
| 1 | pizzico | sale | |
| burro | per la placca | ||
| farina | per la placca | ||
Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Disporre a cucchiaiate il composto sulla placca imburrata e infarinata e mettere in forno già caldo a 100oC. Dopo 10' aprire il forno, spegnerlo e lasciarlo socchiuso. Quando sono fredde riempire le meringhe con la panna miscelata a polvere di caffè.