Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 300 | g | polpa di melone |
| 100 | g | zucchero |
| 1/2 | albume di uovo | |
Bollire per 2--3' 1 dl di acqua con lo zucchero. Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene. Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20--30'. Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30'. Servire in coppette ben fredde.