Ingredienti:
Dosi per 4--6: | ||
| 220 | g | zucchero |
| 1 | pizzico | sale |
| 120 | g | latte |
| 120 | g | succo di limone |
| 2 | chiare di uovo | |
| acqua | ||
Cuocere per 5' 160 g di zucchero, il sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Unire il latte, il limone e mescolare. Mettere il liquido nel freezer finché si sarà indurito. Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino. Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.