La ricetta è preceduta ---nel mio libretto di ricette scozzesi--- dalle parole che sua maestà Giorgio IV pronunciò ad Edinburgo nel 1822:
``... and God Almighty bless the Land of Cakes."
Ingredienti:
| 8 | once | farina |
| 2 | once | zucchero |
| 1/2 | cucchiaino | lievito |
| 2 | uova | |
| 1 | cucchiaino | cremor tartaro |
| latte | ||
Mescolare gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova sbattute ed abbastanza latte per ottenere una crema abbastanza consistente.
Versare la mistura a cucchiaiate su di una piastra imburrata calda od in una padella e girare i pancakes quando iniziano a scoppiare le bolle.
Quando cotti, tenerli al caldo in un panno. Servire con burro e marmellata.