Ingredienti:
600 | g | ricotta |
| 150 | g | zucchero |
| 2 | tuorli | |
| 1 | cucchiaino | cannella |
| farina | ||
|
Per la pastella: | ||
| 2 | uova | |
| 3 | cucchiai | farina |
| 3 | cucchiai | latte |
| olio | ||
| sale | ||
Sbattere le uova, unire la farina e una presa di sale, mescolare, poi incorporare il latte. Ottenuta una pastella densa far riposare 1/2 ora. Lavorare a lungo con le mani la ricotta, la cannella, 75 g di zucchero e i tuorli. Formare delle palline, infarinarle, passarle nella pastella, friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero.