Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 200 | g | farina | |
| 70 | g | burro | |
| 4 | tuorli di uovo | | |
| 4 | albumi | montati a neve | |
| 1/2 | l | latte | |
| 50 | g | zucchero | |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato | |
| olio per friggere | | ||
Unire alla farina i tuorli uno dopo l'altro mescolando. Sciogliere lo zucchero nel latte e unirlo poco a poco all'impasto. Unire il burro sciolto e lavorare l'impasto per ottenere una pastella fluida da far riposare per 1 ora Quindi unire gli albumi, scaldare l'olio e versarvi il composto a cucchiai. Servire le frittelle caldissime cosparse con zucchero vanigliato.