Ingredienti:
1 | buona dose | fiori di sambuco | ad occhio due litri, ancora da pulire |
| 1 | bicchiere | latte | |
| 1 | hg | farina | |
| 1 | hg | zucchero | |
| 3 | uova | ||
| 1/2 | bustina | lievito vanigliato | |
| 1 | pizzico | sale | |
| molto | olio | per friggere | |
Togliere i gambi più grossi alle infiorescenze del sambuco. Montare gli albumi a neve. A parte, mescolare farina, zucchero, i tuorli ed il latte; quando avrete sciolto tutti i grumi, incorporate i bianchi, poi il lievito ed infine i fiori, mescolando con molta delicatezza. Fatene frittelline e friggetele bene; scolatele e mangiatele ancora calde!