Dosi per 15--20 Marchesine:
Ingredienti:
| 125 | mandorle dolci | | |
| 125 | g | zucchero a velo | |
| 125 | g | ottimo cacao | |
| 2 | tuorli d'uovo | | |
| 1 | bicchierino | cognac | |
| 100 | g | cioccolato a granelli | |
Pestare le mandorle ed impastarle con lo zucchero a velo e il cacao, ammorbidendo coi tuorli e il cognac, ma lasciando l'impasto piuttosto compatto.
Formare delle pallottoline, passarle nel cioccolato a granelli e disporle nelle scodelline di plastica, apposite da pasticceria.
Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 2 ore e mezzo.