Ingredienti:
1 | Pan di Spagna | di 22 Cm di diametro | |
| 4 | uova | ||
| 4 | cucchiai | zucchero | |
| 400 | g | mascarpone | |
| caff\`{e} ristretto | zuccherato | ||
| rhum | |||
Tagliare il Pan di Spagna in due dischi e bagnarli con il caff\`{e}. Batter i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, 2 cucchiai di rhum, 2 bianchi d'uovo montati a neve. Farcire il Pan di Spagna, inserito in uno stampo apribile foderato di carta oleata, con met\`{a} della crema, coprire con l'altra met\`{a} e mettere nel freezer per 4--5 ore. Al momento di servire estrarre dallo stampo e ricoprire con cacao amaro.