Ingredienti:
8--9 | uova | |
| 5 | cucchiai | zucchero |
| succo di 4 limoni | ||
| 2 | fogli | colla di pesce |
| 1 | po' | rosolio |
Con i tuorli, lo zucchero ed il succo dei limoni si fa lo zabaione e lo si lascia raffreddare. In un po' d'acqua bollente si sciolgono i fogli di colla di pesce e si montano a neve 5 albumi. Si mescola tutto e si versa in uno stampo ben bagnato con il rosolio e si mette in ghiaccio.