Ingredienti:
1 | l | latte | scarso |
| 50 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | farina | |
| 200 | g | cioccolata | grattugiata (o fondente in polvere) |
| 1 | cucchiaio | zucchero | abbondante |
| 1 | bicchierino | rhum | o cognac |
Fate una besciamella, sciogliendo la farina nel latte e facendola cuocere con il burro fino a che non si sarà rappresa, mescolando continuamente. Aggiungete la cioccolata e lo zucchero e lasciate bollire, girando, fino a che sarà ben densa. Bagnate con il liquore piccoli stampini metallici individuali e versatevi la crema. Mettete a gelare. Preparate intanto su un piatto di portata una base di macedonia di frutta fresca o sciroppata, e capovolgetevi sopra i budinetti. Guarnite con panna montata e frutta candita.