Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 750 | g | spinaci | surgelati |
| sale | |||
| 100 | g | burro | |
| 4 | uova | ||
| 50 | g | Emmental | |
| pepe | |||
| noce moscata | |||
Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e fateli insaporire per qualche minuto nel burro fuso.
Frullate le uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un po' di noce moscata.
Versate il composto sugli spinaci, alzate la fiamma e mescolate fino a che le uova saranno ben consistenti.
Servite con crostini di pane abbrustoliti.