Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 600 | g | zucchine | |
| 200 | g | cipolle | |
| 2 | melanzane | ||
| 1 | peperone | rosso | |
| 300 | g | pomodori | perini |
| basilico | |||
| olio d'oliva | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Far appassire le cipolle tritate nell'olio, unire le zucchine, il peperone e le melanzane tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma vivace.
Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori passati al setaccio, salare, pepare, terminare la cottura, spolverizzare con il basilico tritato e servire.