Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | piselli |
| 70 | g | burro |
| prezzemolo | ||
| cipolline | ||
| 1 | cespo | lattuga |
| farina | ||
| sale | ||
Mettere in una pentola i piselli, 50 g di burro, la lattuga, il prezzemolo e le cipolline legati in mazzetto e il sale. Coprire di acqua e porre sul fuoco per 40'. Usare come coperchio un piatto fondo pieno di acqua. Al termine della cottura l'acqua nella pentola deve essere asciugata e i piselli teneri. Prima di servire togliere la lattuga e il mazzetto di prezzemolo e cipolle, unire il burro rimasto intriso di farina e cuocere ancora per 5'.