Ingredienti:
| Dosi per 4: | | |||
| 1 | kg | peperoni | rossi e gialli | |
| 2 | cipolle | medie | | |
| 250 | g | pomodori | o pelati | |
| 4 | cucchiai | olio d'oliva | | |
| 4 | pizzichi | sale fino | | |
Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all'olio. Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.