Ingredienti:
1 | kg | asparagi | |
| 5 | g | burro | |
| 1 | tazza | besciamella | |
| sale | |||
| pepe | |||
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| 100 | g | mozzarella | |
| 1 | l | latte | |
Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con uno strofinaccio per togliere l'eccesso d'acqua e metteteli in una pirofila precedentemente imburrata. Copriteli con la mozzarella affettata, il parmigiano e dei pezzettini di burro. Versatevi sopra il latte. In ultimo ricoprite il tutto con la besciamella. Infornate a 200oC fino a quando la superficie sarà gratinata.