Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 450 | g | melanzane | grigliate |
| 4 | pomodori | maturi | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 20 | g | burro | |
| 1 | mozzarella | ||
| pangrattato | |||
| farina | |||
| sale | |||
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto. Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro. Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro. Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.