Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 1/2 | kg | cipolle | |
| 1/2 | kg | pomodori | |
| 1 | spicchietto | aglio | |
| 6 | melanzane | grosse | |
| 4 | cucchiai | olio | |
| 2 | ramaioli | brodo | |
Soffriggete nell'olio Cuore le cipolle tritate e, quando saranno dorate, aggiungete i pomodori tagliati a grossi pezzi e lo spicchio d'aglio.
A parte sbollentate le melanzane, tagliatele a metà senza però separarle del tutto, riempitele con le cipolle ed i pomodori, adoperandone circa due terzi.
Disponetele in una teglia, ricopritele con il ripieno che vi resta, bagnate con due ramaioli di brodo e fate cuocere a fuoco molto dolce per circa un'ora.
Questo piatto tipico della cucina turca è ottimo sia caldo che freddo.