Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | melanzane |
| 2 | spicchi | aglio |
| prezzemolo | ||
| sale | ||
| pepe | ||
| olio d'oliva | ||
Tagliate le melanzane a dadini, disponetele in uno scolapasta, salate e lasciate riposare almeno due ore. Mettete un po' d'olio d'oliva in un tegame con l'aglio, unite le melanzane e fate cuocere lentamente girando di tanto in tanto. Salate e pepate. Verso fine cottura unite un battuto di prezzemolo.