insalata_rustica Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | finocchio | ||
| 4 | costole | sedano | |
| 1 | mela acidula | ||
| 30 | g | emmental | |
| 50 | g | olive | snocciolate |
| 2 | cetriolini | sott'aceto | |
| 1 | cucchiaio | pasta di acciughe | |
| 1 | limone | ||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Mondare le verdure, tagliare a lamelle sottili finocchio, mela, emmental e sedano. Mescolare e unire le olive e i cetriolini a rondelle. Emulsionare 5--6 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta di acciughe, una presa di sale e una di pepe. Versare sull'insalata, mescolare e servire.