insalata_parmigiano Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | peperone giallo | |
| 2 | filetti | acciuga |
| 1 | mazzetto abbondante | rucola |
| 1/2 | spicchio | aglio |
| 150 | g | parmigiano |
| prezzemolo | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Abbrustolire il peperone, spellarlo e ta gliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo con i filetti di acciuga, schiaccia re l'aglio e unirlo al trito, unire anche i peperoni e condire tutto con poco sale e pepe e abbondante olio e far riposare per qualche ora. Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.