Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 450 | g | fagioli | freschi o surgelati |
| 80 | g | lardo | tritato |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 100 | g | emmental | a dadini |
| pepe | |||
| sale |
Lessare i fagioli e passarli al passaverdure. Rosolare il lardo, unire il passato di fagioli e il pepe, mescolando fino a quando avranno assorbito il grasso, unire quindi l'emmental. Mettere l'olio in padella, unire il composto di fagioli e far friggere fino a quando il formaggio sarà sciolto. Volendo si puo' cuocere come una frittata, girandolo e facendolo dorare da ambo le parti.