Ingredienti:
600 | g | asparagi verdi | surgelati |
| 2 | uova | sode | |
| 50 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | pangrattato | |
| 1 | manciata | parmigiano | |
| 2 | cucchiai | prezzemolo | tritato |
| 1 | limone | ||
| sale | |||
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi.
Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.